5 recettes "healthy" pour l'été

Durant l’été, il est essentiel de conserver une alimentation équilibrée pour le maintien en forme de votre organisme, le contrôle du poids et un apport énergétique suffisant pour être en forme et avoir envie de sortir, bouger, profiter de la plage et des activités de plein air. Voici quelques commandements à ne pas négliger, suivis de 5 recettes "healthy" spéciales été. Pour pouvoir profiter en famille et entre amis tout en maintenant vos objectifs minceur.

Les conseils pour vos recettes healthy de l’été

Respectez l’équilibre alimentaire

Les crudités, c’est bien, mais vous devez continuer à manger des protéines et des féculents. Vous pouvez en trouver dans les œufs, le blé, les légumes secs et tout simplement le pain.

3 repas par jour, à heures fixes

Vous n’êtes pas à la minute près, mais il est important de ne pas bouleverser les habitudes de votre corps et de continuer à manger trois repas pas jour. C’est d’autant plus important si vous redoublez votre activité physique en profitant du beau temps.

Évitez les aliments caloriques, mais qui n’apportent pas d’éléments intéressants à l’organisme

Vous pouvez bien sûr profitez de la nourriture que vous trouvez un peu partout sur votre chemin, mais sans en abuser, que ce soit du gras ou du sucré : gaufres, crêpes, beignets, hot-dogs, barquettes de frites, etc.

Faites-vous plaisir, mais avec modération, car ces aliments apportent de la graisse, du sucre et des calories qui risquent de vous faire prendre du poids.

Profitez des fruits et légumes de saison

C’est le moment de profiter des aliments gorgés de vitamines et minéraux précieux pour l’organisme : aubergine, courgette, tomate, melon, pastèque, abricot et autres fruits rouges. Ils sont souvent peu caloriques, et riches en fibres et en eau. Idéals donc pour améliorer la digestion et confort intestinal.

Buvez beaucoup d’eau

Les vacances sont l’occasion de profiter des apéritifs et des boissons sucrées, mais n’oubliez pas pour autant de bien vous hydrater avec de l’eau pour compenser la perte due à la chaleur. Certaines boissons riches en électrolytes permettront de réguler l’équilibre hydrique.

Voici 5 recettes saines pour l’été, pour 4 personnes.

1 - Entrée : salade de melon à l’italienne

Les ingrédients

• 2 melons
• 200 grammes de parmesan
• 50 grammes de pignons
• 1 citron
• 200 grammes de gorgonzola
• 4 tranches de jambon de Parme
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais

La recette

Préparez un saladier dans lequel vous allez verser les ingrédients.

Coupez les deux melons en deux et évidez-les en formant de petites boules avec une petite cuillère. Découpez le jambon en lanières, le gorgonzola en morceaux et le parmesan en copeaux. Ajoutez les pignons, le basilic coupé.

Mélangez le tout et utilisez les coques des demi-melons comme bols dans lesquels vous reversez votre mélange. Réservez au frais.

Au moment de servir, pressez le citron et ajoutez l’huile d’olive. Le pain aux olives grillées accompagne à merveille votre salade.

2 - Entrée ou plat : tarte aux légumes du soleil

Les ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomates
• Herbes de Provence
• Poivre
• Sel
• Basilic
• Huile d’olive
• Pâte à tarte feuilletée
• 1 mozzarella

La recette

Lavez et coupez l’aubergine et les courgettes, sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle, avec l’huile d’olive.

Lorsque les légumes commencent à perdre leur eau, ajoutez les tomates que vous avez préalablement coupées en larges rondelles.

Ajoutez les herbes de Provence, ainsi qu’un peu de poivre et de sel.

Pendant que les légumes finissent de cuire, tapissez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. Lorsque les légumes sont bien dorés, égouttez-les, avant de les verser dans votre moule à tarte.

Répartissez la mozzarella que vous avez découpée en rondelles sur toute la surface de la tarte. Parsemez ensuite avec les feuilles de basilic ciselées.

Enfournez dans votre four préchauffé et laissez cuire à 180 °C, durant environ 20 minutes. Retirez lorsque la pâte est bien dorée et la mozzarella complément fondue.

3 - Plat : bouillabaisse au poulet

Les ingrédients

• 1 poulet fermier
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 zeste d’orange
• 3 anis étoilés
• 2 pincées de safran
• 3 oignons
• 1 fenouil
• Poivre en grains
• Sel
• Thym et laurier
• Ail (quantité selon votre goût)
• 1 fond de volaille

La recette

Commencez par faire fondre les trois oignons, l’ail et le fenouil émincés, dans un fond d’huile, dans une cocotte suffisamment grande pour accueillir le poulet.

Ajoutez le fond de volaille dilué dans un litre d’eau. Ajoutez le concentré de tomates, anis étoilé, zeste d'orange, safran, sel, thym, laurier et poivre.

Portez le tout à ébullition, avant d’ajouter le poulet. Laissez cuire à feu doux durant 25 minutes.

Faites cuire à part des pommes de terre à l’eau que vous ajoutez dans la cocotte en fin de cuisson.

4 - Plat : clafoutis provençal au chèvre frais

Les ingrédients

• 150 grammes de fromage de chèvre frais
• 2 courgettes
• 200 grammes de tomates cerises ou de tomates normales coupées en petits cubes
• 4 œufs
• 20 centilitres de lait
• 20 grammes de beurre
• 1 botte de ciboulette
• 1 pincée de muscade
• Quelques feuilles de basilic

La recette

Mettez votre four à préchauffer à 180 °C.

Beurrez votre plat à tarte. Émiettez votre fromage de chèvre en répartissant bien les morceaux dans le plat à tarte. Coupez-en deux les tomates cerises, ou en petits dés les tomates normales, et disposez les morceaux entre les miettes de fromage de chèvre. Le côté coupé doit être orienté vers le haut.

Râpez grossièrement les courgettes, sans les éplucher. Répartissez dans le plat à tarte au-dessus des autres ingrédients déjà placés.

Casser les œufs entiers dans un bol et battez-les avec le lait. Ajoutez la ciboulette hachée, la muscade, le sel et le poivre. Versez délicatement ce mélange dans le plat.

Enfournez durant 35 minutes. Garnissez de basilic et servez.

5 – Dessert : Salade de fruits aux agrumes

Les ingrédients

• 6 oranges, clémentines et pamplemousses
• Eau
• Menthe
• 4 c.s de sucre (remplaçable par du Xylitol)

La recette

Lavez vos agrumes. Pelez-les puis coupez les suprêmes d’agrumes en morceaux.

Ajoutez le jus des fruits coupés, sucre, eau et menthe dans une casserole et faites légèrement chauffer afin que le sucre se dissolve. Laissez refroidir.

Mélangez vos fruit et sirop dans un saladier

Laissez reposer au frais.

A noter que si vous remplacez le sucre par du Xylitol, il vous faudra réduire par deux la quantité de sucre (soit 2c.s). En effet le pouvoir sucrant du xylitol, connu également sous le nom de sucre de bouleau, se décuple lorsque chauffé.

Vous pouvez également ajouter une note de gourmandise en saupoudrant avant de servir sur votre salade de fruits des graines de chanvre décortiquées. Ces dernières ont un goût très similaire à la noisette et ajouteront du croquant à votre dessert.

Vous n’avez plus qu’à savourer vos plats fait-maison, sans pour autant perdre de vue vos objectifs !